近期，网络上流传“食用油开封两个月就变质”的说法，引发不少家庭关注。很多人习惯参考包装上18个月的保质期，认为食用油耐储存，更倾向于购买大容量包装。那么，开封两个月后，食用油真的就不能吃了吗？ 记者求证发现，2025年发表于《中国油脂》杂志的《家庭用油条件下食用植物油的氧化酸败研究》一文中，通过模拟家庭用油，监测亚麻籽油、葵花籽油、大豆油、花生油（1升和5升包装）63天的氧化酸败情况。结果显示：酸值均未超标；过氧化值因油种和包装而异——5升装亚麻籽油在42天、葵花籽油在49天、大豆油在56天、花生油在63天超标；1升装亚麻籽油在28天、花生油在56天超标。因此，文章建议5升桶装油42天内、1升
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